具有抵抗大气、酸、碱、盐等腐蚀作用的合金钢的总称。一般含铬量不低于12%。熟知的有铬不锈钢（含铬12%或更多）和铬镍不锈钢（一般含铬18%，镍8%）两类；后者抗蚀性较好，并具有良好的机械和工艺性能。按组织主要可分四类：奥氏体不锈钢、马氏体不锈钢、铁素体不锈钢和沉淀硬化不锈钢。中国由于镍比较稀缺，已发展出以锰、氮代镍的不锈钢种。