茎或叶肥厚肉质，薄壁组织发达，贮有大量水分和养料的植物。大多是多年生植物，其根系分布浅而侧根多，性耐旱，但不耐寒。可分肉茎植物和肉叶植物两类。例如仙人掌、景天、昙花、芦荟、龙舌兰等。