肌肉结构蛋白的一种。在肌肉运动中起重要作用。存在于横纹肌肌原纤维的粗丝中，也存在于平滑肌中。它也是许多细胞的一种重要的司运动的蛋白质。肌球蛋白的分子量为51万。分子不对称，形如豆芽，有腺苷三磷酸酶的活力和线性缔合的能力。肌原纤维的粗丝就是由250～300个肌球蛋白纵向线性缔合而成。肌球蛋白与肌动蛋白可以缔合成肌动球蛋白。