化学式CH₃COCH₂COO C₂H₅。无色有果香味的液体。沸点180.8℃。微溶于水，易与一般有机溶剂混溶。可由乙酸乙酯在C₂H₅ONa存在下缩合制得：普通的乙酰乙酸乙酯是酮式(92.3%）和烯醇式（7.7%）的平衡混合物。是一种β-酮酸酯，能成盐，发生缩合、羰基加成、烷基化、成酮（或酸）、分解等化学反应，是有机合成的重要中间体。