俗称“醋酸”。化学式CH₃COOH。一种典型的脂肪酸。是醋的重要成分。有刺激性酸味的无色液体。沸点118℃。可溶于水，其水溶液呈弱酸性。纯品在冻结时呈冰状晶体（熔点16.7℃），故亦称“冰醋酸”。可由乙醇或乙醛氧化制得，或由甲醇与一氧化碳合成，现利用丁烷和丁烯为原料通过空气氧化法制得。用作溶剂及制造醋酸盐、醋酸酯（醋酸乙酯）、维纶等的原料。