供给作物所需养分，或兼具改善土壤物理化学性质和生物学性状，以提高作物产量、品质作用的物料。种类繁多，一般分为有机肥料、无机肥料和微生物肥料三类。大多数肥料用于施入土壤，亦有可直接喷洒于植物地上部分的。