也叫“乳水”。制造干酪或酪蛋白时压滤所得的液体。略带黄绿色，相当澄清。干物质含量5%～7%，以乳糖为主要成分；此外尚有少量蛋白质、矿物质和维生素。可供提制乳糖和作饲料等用。