糖酵解的最终产物。化学式CH₃CHOHCOOH。无色液体，可溶于水。广泛存在于生物体内。可由乳酸菌发酵产生（牛奶发酸的主要原因）。应用于食品、鞣革、塑料、纺织等工业。其钠盐可防治酸中毒。