(yí夷)亦称“胰腺”。人和脊椎动物的一种消化腺。兼有内分泌功能。人的胰呈带状，淡红色。贴在腹后壁上，右端（头）被十二指肠包围，左端（尾）与脾邻近。按功能可分：(1)外分泌部分。分泌的胰液，由胰管排入十二指肠（见“胆管”附图），有消化脂肪、蛋白质和糖类的作用。(2)内分泌部分。由分散在胰腺中的*胰岛组成，分泌胰岛素和高血糖素等，有调节糖代谢的作用。胰岛功能减退时，则产生糖尿病。