(sà萨)含有相邻的两个羰基的化合物、α-羟基醛或α-羟基酮各自和二分子的苯肼(C6H5NHNH2)缩水后的衍生物。例如，由2,3-丁二酮得2,3-丁二酮脎，还原糖类（葡萄糖、果糖、麦芽糖等）和过量苯肼能生成结晶形的“糖脎”。有机分析中常用观察糖脎的结晶状态及测定熔点等方法以鉴别某些糖类。
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