设置在家庭和公共餐厅的厨房灶面上的局部抽风设备。主要由电动机、风机叶轮、框架、管道组成。用于排除烹饪过程中产生的油雾、烟气。双灶台抽风量在1 200～1 500米³/时范围内，通常油烟被直接排出室外。为了防止污染转移、粘稠的油雾破坏风机叶轮的动平衡、积聚在管道内的油雾能引起火灾等因素，中、大型脱排油烟机可附加喷淋洗涤、不锈钢丝网阻隔、静电过滤等装置以净化排出的油雾。