禾谷类作物生育时期之一。茎的节间从下而上依次迅速伸长的时期。如小麦等一般以全田50%以上植株的第一茎节，已露出地面1.5～2.5厘米，并用手触摸有茎节出现的感觉时，定为拔节期。