（jｕé）口腔肉。《诗·大雅·行苇》：“嘉殽（肴）脾臄。”毛传：“臄，函也。”陆德明释文：“《说文》云：‘函，舌也。’又云：‘口次肉也。’《通俗文》云：‘口上曰臄，口下曰函。’”函，通“颔”。据此，臄盖指牛舌及其相连部分之肉而言；脾通膍，指牛百叶。二者皆味美，故云嘉肴。