欧洲基督教会向信徒征收的一种宗教捐税。分大什一税（谷物）、小什一税（蔬菜、水果）、血什一税（牲畜、家禽）。公元6世纪，教会以《圣经》规定农牧产品的十分之一应归上帝为由，开始征收。公元779年，查理大帝确认缴纳什一税是每个法兰克一国居民的义务。10世纪起西欧各国相继仿行。欧洲宗教改革运动和德国农民战争期间，废除什一税是农民的基本要求之一。但法国是在1789年大革命后才废除，英国一直征收到1936年。俄罗斯正教未实行什一税制，但从国家财政收入中提取十分之一的实物或税款，称“国库什一税”。