对人类或哺乳类动物具有致癌作用的物质。如苯并(a)芘、黄曲霉素、亚硝胺、2-萘胺等。评价致癌物的重要手段是动物致癌实验和人类肿瘤流行病学调查，根据这两方面资料的充分与可靠程度，可将致癌物分为肯定致癌物、可能致癌物和潜在致癌物三类。