著名肉用牛品种。原产法国夏洛勒斯(Charolles，今译沙罗勒）。初为役用和役肉兼用，后育为肉用牛。毛色白或淡奶油色，体躯重大，肌肉丰满，有角。成年公牛体重1 100～1 200千克，母牛700～800千克。早期生长快，在放牧条件下，442天的小公牛体重可达500千克。屠宰率65%～68%。普遍用它与肉用种或乳用种杂交，以提高牛肉产量。