树木和果树栽培管理工作之一。按修剪时期分为冬季修剪（休眠期修剪）与夏季修剪（生长期修剪）。通过短截、疏枝、抹芽、除萌、摘心、剪梢、刻伤、缚缢、环剥、扭枝、弯枝等技术措施，将植物整株或部分修剪成一定的形状，以调节其生长与结果、局部与整体、衰老与复壮的关系，实现提高产量与增进品质的目的。