(ɡū孤)植物名。学名Zizania caduciflora。又名“蒋”。禾本科。多年生水生宿根草本。叶长披针形，叶鞘层左右互相抱合，形成假茎。根际有白色匍匐茎，春天萌生新株。初夏或秋季抽生花茎，经菰黑粉菌(Yenia esculenta)侵入后，不能正常抽薹开花，而刺激其细胞增生，基部形成肥大的嫩茎，即“茭白”。花单性，雌雄同株，为顶生大圆锥花序，雌花生于上部，雄花生于下部。颖果狭圆柱形，名“菰米”，一称“雕胡米”。性喜温暖潮湿，适于粘壤土生长。有夏秋双季茭和秋产单季茭两种。春季行分株繁殖。原产中国，长江以南低洼地区种植最多。茭白作蔬菜，菰米可煮食。