制冷机的一种类型。常以水为制冷剂。喷射泵抽除蒸发器内的水蒸气，维持器内低压[常在1.3千帕（10毫米汞柱）绝对压力以下，视所需冷水温度而定]，使部分水蒸发，剩余的水温下降。冷水存于蒸发器下部，用水泵送到需冷却的地方。冷水吸热后回到蒸发器内再蒸发，又回复到原来的低温。因受到水的冰点的限制，只能造成0℃以上的低温。