植物每制造一克干物质所消耗的水分的克数。在农业生产中称需水量。蒸腾系数因植物的种类而异。同一种植物在不同的生育期和不同的环境条件下蒸腾系数也不同，因此，一般都以整个生育期的平均值作代表。蒸腾系数在一定程度上能表示出植物对水分的需要量，故对某一地区选栽作物和计算灌水量有一定帮助。