当几种含有不同蛋白质的食物按适当比例混合食用时，可取长补短，保证摄取各种*必需氨基酸，并维持这些氨基酸间的理想的比值关系，从而提高蛋白质利用率的作用。如由大豆20%、玉米40%、小麦40%混合而成的“三合粉”，其蛋白质的利用率比其中任何单独一种的利用率为高。