各种机械制造方法、技术和过程的总称。包括从零件的毛坯制造到装配成机器为止的各种工艺手段（如铸造、锻压、焊接、机械加工、特种加工、热处理、检验和装配等）。根据优质、高产、低成本的原则研究各种机械制造工艺的学科，称为“机械制造工艺学”。