人和哺乳动物分娩后最初几天所分泌的乳汁。含有丰富的蛋白质、牛磺酸锌、维生素和少量激素，脂肪较少，适合婴儿需要。有轻泻作用，能促使胎粪排出。因初乳酸度较高，不利于微生物的繁殖；且含有母体的免疫性物质，如分泌性免疫球蛋白A等，可防止微生物侵入，增强新生儿的抗病力。