破碎和剥除油籽、坚果外壳的机器。由进料、破壳、壳仁分离、出料、调节等机构组成。按破壳机构工作原理分圆盘式、刀板式、刀笼式、离心式、轧辊式等。物料受碾搓、剪切、挤压或冲击而破壳，经风机与筛子构成的壳仁分离机构除壳，获得纯净果仁。