亦称“冻菌”、“侧耳”。担子菌亚门，伞菌科。子实体有扇形的菌盖和侧生的菌柄；菌盖肉质，形状、色泽多变异；菌褶向下延生，形如扇骨。多生于枹、栎、柳等木材上，是著名野生食用菌，可用上述树木的木段或木屑栽培。常见的有蚝菌(P. ostreatus)和美味北风菌(P. sapidus)等数种。