| 词条 | 中国果树栽培史 |
| 释义 | Zhongguo guoshu zaipeishi 中国果树栽培史(卷名：农业) history of fruit tree cultivation in China 在以采集、渔猎经济为主的原始社会，某些树木的果实已是人类赖以生存的食物来源之一。中国的一些新石器时代遗址中就有果实、果核出土。如浙江河姆渡遗址出土有大量的橡子和酸枣核，西安半坡遗址出土有栗、榛和松子，吴兴钱山漾遗址出土有甜瓜子、菱、酸枣核和毛桃核等。商代已出现栽培果树、蔬菜的园圃；西周至春秋时期园圃已相当普遍，秦、汉之际有了商品性的果树栽培；还出现了一些果品贸易的集散地。经历代相沿，留下了丰富的种质资源和宝贵的栽培技术。 种类、品种和产区 关于果树包括的种类和范围，由于古代往往把粮食作物外所有果实或种子可食的植物，甚至把一些球茎可食的植物都归入果类，因此包涵较广。明代将它们大别为核果(枣、杏等)、肤果（梨、李等）、壳果(栗、核桃等)、桧果（松子、柏仁等）和角果（豆类）5类，或分为肤果（梨、李、梅、柰等）、壳果（栗、核桃、荔枝等）蓏果（瓜类）和泽果(莲、慈姑等) 4类。见于历代古籍记载的果树种类至少在70种以上。先秦时期栽培的果树主要有核果类的桃、李、梅、杏、枣，坚果类的栗、榛和常绿果树中的柑橘等。到了汉代，南方原产的荔枝、枇杷、龙眼、香蕉等也有了栽培。汉武帝时张骞出使西域，进一步沟通了与西方的陆上交通，一些原产新疆和国外的果树，如绵苹果、葡萄、核桃、石榴等被陆续引进栽培于中原一带。唐代和国外的交通也很发达，又引进了扁桃、油橄榄、阿月浑子以及无花果等。及至明代，海上交通进一步发展，又从海路陆续引进了菠萝、番木瓜、芒果等。至于西洋苹果、西洋梨和西洋樱桃等则是清代后期通过外国传教士引进的。 果树选种方面，秦、汉文献中已有关于桃、李、枣等果树的不同品种的记载。魏、晋时出现了“甘若蜜、脆若菱”的“真定御梨”、“薄壳多肌”的“陈仓核桃”和“丰肌细核”的“乐氏枣”等优异品种。北魏《齐民要术》中将枣树选种的经验概括为“常选好味者，留栽之”，说明当时选种已成为果树栽培的重要环节。此后，名贵品种代有出现，著名的有唐代的“乳柑”，宋代的“陈紫”、“宋香”荔枝，明、清时期的上海水蜜桃、山东肥城桃，河北的鸭梨、秋白梨、潮汕地区的蕉柑、雪柑等。 不同的果树种类在不同历史时期的自然、经济条件下，形成了许多有名的果树产区。如：秦汉之际安邑的枣，燕秦的栗，蜀汉江陵的橘，唐代江苏洞庭东西山的柑橘，四川的荔枝；宋代河北良乡的板栗，福建福、兴、泉、漳四郡的荔枝等。明、清时期，太湖地区形成水蜜桃产区；珠江三角洲则发展为中国热带、亚热带果树的生产基地，荔枝、柑橘、香蕉、菠萝成了这一地区的四大名果。 栽培技术 实生繁殖是人类开始栽培果树时首先采用的方法。但古代人民早就观察到许多果树经实生繁殖后会产生劣变现象，如《齐民要术》注称：“每梨有十许子，唯二子生梨，余皆生杜”；柰和林檎“种之虽生，而味不佳”等。在南北朝时期实生繁殖法仅有：选择地应用于少数几种变异较小的果树如板栗、桃等。自根营养繁殖法在汉代文献中已见记载。南北朝时期大部分果树采用分株、压条和扦插方法繁殖。这一时期嫁接繁殖技术也已达到相当高的水平，可称为1400多年前古代农业技术发展上的一大成就。当时已知嫁接繁殖可以保持品种的优良特性和提早结果；并知宜从“美梨”上选取向阳的枝条充作接穗，用作接穗的枝条的着生部位不同，可影响嫁接苗长成后的树形和结果年龄的早迟;同时，所用砧木的树种不同，对嫁接苗也会产生不同影响；嫁接时间则以“梨叶微动”（萌发）时为宜。对具体操作方法，当时已注意到“木边向木，皮还近皮”，即做到使接穗和砧木的形成层密接，接后要封土，保持湿润，以利于成活。至唐代末年，又进一步认识到嫁接亲和力取决于砧木与接穗间的亲缘关系。“砧”这一名称也是这一时期的文献中首次提出的。宋、元之际，枝接有多种多样的操作方法，此外还出现了芽接。 在果树疏花、修剪、防治虫害等方面，古代也创造了许多可贵的经验。如南北朝时已注意到果树开花过多与座果率之间存在矛盾。对枣树采取了“以杖击其枝间，振去狂花”的措施，认为:“不打，花繁，不实不成。”此外，还创造了用斧背击伤果树皮，阻碍养分分流下行，以提高座果率的“嫁枣法”，可说是现代疏果和环状剥皮技术的起源。关于果树修剪，较早的见于宋代《橘录》中有关柑橘修剪的简要叙述，指出修剪是“删其繁枝之不能华（花）实者”，目的在于“以通风日，以长新枝”。《南方草木状》中载有利用惊蚁防治柑橘害虫的方法，说明利用生物防治法消灭果树害虫，在中国已有千年以上历史。唐代文献中首次记载了用人工钩杀法防治天牛一类害虫的方法。宋代又创造了类似今日套袋的方法，用以防治害虫。在果树防寒防冻方面，南北朝有冬季葡萄埋蔓，板栗幼苗“裹草”，以及熏烟防霜等方法。 参考书目 辛树帜：《我国果树历史的研究》，农业出版社，北京，1962。 |
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