家禽繁殖(卷名：农业)
reproduction of poultry
家禽通过雌雄两性交配而繁衍后代的生理机能。家禽属卵生，卵子由卵巢陆续排出至输卵管内逐渐形成内含营养物质的带壳蛋。受精蛋产出体外后经抱孵或人工孵化而发育成新个体。
雌禽的生殖器官和繁殖机能 鸡、鸭等的雌性生殖器官包括卵巢和输卵管，存在于腹腔左侧。右侧的一般在出壳时已退化，仅留痕迹。
卵巢 母鸡的卵巢含有许多直径1～35毫米的卵泡，其肉眼可见数约为1000～3000个，高产鸡的更多。卵泡由卵黄和卵母细胞组成。最早的真性卵黄物质约在小鸡2月龄时进入卵母细胞。在接近性成熟时，未成熟的卵子迅速生长，在9～10天内达到成熟。卵黄物质以同心圆的层次沉积，每24小时形成一层深色卵黄和一层淡色卵黄。胚珠随卵黄的增大而移向卵黄表面，移行的通道为淡色卵黄填充，形成卵黄心的颈，卵黄心也为淡色卵黄所填充。卵泡的生长和成熟是由垂体分泌的促卵泡素引起的。
输卵管和蛋的形成 产蛋母鸡的输卵管为长而盘旋的导管，占据腹腔左侧的大部，管壁密布血管，富有弹性，适应由卵黄到蛋的形成过程中的巨大直径变化(图1)。 蛋的构造由内到外依次为胚泡或胎盘、卵黄、卵白、内壳膜和蛋壳（图 2）。蛋的形成过程要经由组成输卵管的以下5个部分：①漏斗部。为伞状薄膜结构，靠近卵巢，呈游离状态，功能为接受卵巢的排卵。根部有管状腺，有精子贮存其中，与卵子在漏斗部相遇即发生受精作用。②膨大部。为输卵管的最大部分，由此分泌蛋白将卵黄包裹。卵子离开膨大部之后，沿输卵管呈旋转运动下行，并有水分加入，形成卵带和浓稀不同的蛋白层。③峡部。借助于膨大部的蠕动，卵子进入此处后形成内、外层蛋壳膜，二膜互相粘连，仅在蛋的大端分开，形成气室，逐渐成为椭圆形的软蛋。④子宫。也称蛋壳腺。为袋状厚实肌组织，蛋在其中停留20～24小时，以形成蛋壳，其间并有水分和盐类加入到蛋白中。 蛋壳的色素在产蛋前5小时形成。临产时分泌一层胶护膜，使蛋润滑以利产出，并保护蛋免受微生物的侵袭。⑤阴道。为子宫到泄殖腔的通道，相当于哺乳动物的子宫颈，其功能与蛋的排出有关。靠近子宫处有阴道腺，是贮存精子的主要部位，精子可在其中贮存10～14天或更长时间。
输卵管的长度随禽种而异，如产蛋火鸡的输卵管长90～115厘米，产蛋母鸡的输卵管长60～75厘米，而鹌鹑仅30～35厘米。蛋在输卵管内的全部滞留时间约24～27小时。
产蛋 产蛋量与产蛋周期有密切关系。鸡、鹌鹑和鸭常在连续产蛋一段时间后停产一天至数天或更多，再连续产蛋，呈现规律性的反复。产蛋周期包括一个连续产蛋期和停产期。一个蛋的形成时间约需24～27小时。产蛋后一般需经半小时左右才再排卵。因而母鸡连产期间的产蛋时间存在一定时差。多数母鸡在上午产蛋，如最后一次产蛋是在下午3时左右，次日一般停产。连续产蛋期较短的比连续产蛋期较长的时差大， 产蛋量也少。因此选择持久连产的鸡作种用可以提高鸡群的产蛋量。此外，抱窝行为和脱毛也影响产蛋。现代优良蛋用鸡每只每年的产蛋量约为260～280枚。产蛋率是指每天产蛋的鸡在整个鸡群中所占的百分数，如100只的鸡群每天产蛋65枚，平均产蛋率为65％。
母禽的产蛋量还与其就巢性和换羽习性有关。就巢性又称抱孵，是鸟类母性的表现。母禽就巢时伏卧巢中进行孵卵并育雏，表现羽毛蓬松，发咯咯声，性情倔强，产蛋停止。禽类的就巢性长短各不相同。如母鸽是连产两蛋后即行抱孵，直至孵出并育雏到幼鸽可以独立生活时再行产蛋。但如将蛋取走，7～8天后母鸽又可继续产蛋。使产蛋量减少的这种就巢性受少数基因支配，可通过选种加以排除，也可通过埋植或注射雌激素或雄激素来使其停止表现。换羽对产蛋也有影响。禽类每年换羽1次； 产蛋期间则因卵巢产生的雌激素的抑制作用一般不换羽。经过一年的产蛋，卵巢机能降低，产卵减少，随之发生换羽。一般情况下，春季孵化育雏，秋季性成熟产蛋，翌秋停产换羽。工厂化饲养全年任何季节都可孵化育雏，换羽无须局限于秋季。常施行人工强制换羽，即在一个产蛋年末期饲喂或注射大剂量的孕酮，或短期停水停料和突然减少光照时间，从而导致换羽。强制换羽的作用在于使鸡群同步换羽，以便恢复体力后再行产蛋，从而提高产蛋率和蛋的品质。各种家禽的繁殖性能见表。
雄禽的生殖器官和繁殖机能 雄禽的生殖器官由睾丸、附睾、输精管和退化的交尾器官组成。睾丸位于体腔内肾脏腹侧，不降落到外面的阴囊中。公鸡的泄殖腔第二皱襞中央交界处有白色球形小突起称生殖突起，其两侧有八字状襞，二者构成退化了的交尾器官。根据初生雏鸡泄殖腔内是否存在上述器官可以鉴别雌雄。禽类没有尿道球腺、前列腺及精囊腺等附属腺体。公鸡交配射精时，八字状襞与生殖突起充血形成射精沟，精液沿射精沟射至母鸡输卵管开口。鸭和鹅则有较发达的阴茎，长达5厘米，呈螺旋状扭曲，上有射精沟。
家禽精子的发生和发育与家畜相似，但精子形态却有很大区别。如鸡的精子有一个细长的头部，其前端有尖形顶体，以很短的中段连接着一个很长的尾部，全长约100微米，呈细丝状。家禽的射精量受种类、季节、年龄和饲养条件的影响从0.1毫升到1.0毫升不等。精子能在24小时内从睾丸到达输精管下部。其在输精管中运行的过程即为其成熟的过程。睾丸中的精子缺少使母禽受精的能力，从附睾中取得的精子受精率很低，而从输精管下部取得的精子受精率为65％左右。
受精和受精率 自然交配时，雄禽将精液射至雌禽的阴道口；人工授精则把精液注入阴道内1～2厘米处。精子经1小时即可游经整个输卵管而到达漏斗部，使卵子受精。精子在雌禽输卵管内的授精能力，鸡可保持32天，火鸡可保持达70天之久。受精率是指交配过的雌禽所产的蛋与孵化后出现胚胎的蛋的比例。优良种鸡的受精率可达95％以上。受精率也与交配的时间有关。自然交配的鸡群中以傍晚为交配高潮。人工授精在下午或晚上进行的受精率较高。 一般在授精的3天后可获得受精蛋。公鸡放入母鸡群后约须经10～14天后才能获得较高的受精率。
禽群的雌雄比例也影响受精率。雄禽过多，常彼此干扰，使受精率达不到应有水平。适当的比例因种类与类型不同而异。每只雄禽配的雌禽数一般大型家禽比小型家禽少，肉用家禽比蛋用家禽少。大群配种时每百只母禽需要的公禽数为：轻型蛋用鸡8～10只，中型蛋用鸡10只，肉用鸡11～12只， 北京鸭16～20只，麻鸭4～6只，鹅10～20只，火鸡10只。配种第一年的受精率最高。雌鸡以第一个产蛋年的产蛋量最高，以后随着年龄增加而每年递减，故繁殖用的种鸡以利用一年为宜。种鸭也是以第一年繁殖力最强，可用至第二年。鹅成熟较晚，寿命较长，可利用三四年。