苋科(卷名：生物学)
Amaranthaceae
双子叶植物纲石竹亚纲的 1科。多为一年生或多年生草本，少数为攀缘藤本或灌木。单叶，互生或对生，全缘；无托叶。花小，两性或杂性，簇生苞腋，组成疏散或密集的穗状、头状、总状或圆锥状花序。苞片1，小苞片2，干膜质。花被片3～5，干膜质。雄蕊常和花被片同数而对生；花丝分离或基部联合。子房上位，1室，具基生胎座。果实小，胞果，小坚果或盖果。种子小，凸透镜状或肾形。胚环形，胚乳粉质。染色体基数x＝6，7，8，9，10，17。有65属850余种，主要分布于热带和温带。中国产13属约39种，全国均产。
本科中的药用植物有牛膝属、青葙属、杯苋属、莲子草属和苋属等。牛膝属全世界共约有15种，分布于两半球热带和亚热带地区。中国产3种，均为药用。主用根部，其中药材商品称为怀牛膝，系牛膝栽培品种的根。其主要成分为皂苷及甾类化合物:促脱皮甾酮(ecdystero-ne)、牛膝甾酮(inokosterone)，并含葡萄糖醛酸和多种钾盐及粘液汁。生用散瘀血、消痈肿；酒制补肝肾、强筋骨。本植物野生品种的根，药材名为土牛膝。其成分和功效同怀牛膝。
同属植物土牛膝根的药材名称也称为土牛膝，全草名为倒扣草（广东）。植株外形与牛膝相似。区别主要在于小苞片两侧有全缘的薄膜质翅和退化雄蕊顶端截状或细圆齿状、有具分枝流苏状的长缘毛。根含皂苷，苷元为齐墩果酸(oleanolic acid，C30H48O5)。另含有甜菜碱、糖类、粘液质及钾盐。种子也含皂苷，水解生成齐墩果酸和几种糖类。全草含促脱皮甾酮。性微苦、凉。具有清热、解毒、利尿的功效。柳叶牛膝的根，药材名称也称为土牛膝或红牛膝。味微苦麻。全株含促脱皮甾酮、牛膝甾酮、红甾酮(rubrosterone)和表促脱皮甾酮(epiecdysterone)等。在陕西、四川和贵州等地也作牛膝入药。中药川牛膝，为川牛膝的根，又称甜牛膝。分布于四川、云南和贵州；野生或栽培。味甜微苦。祛风湿，破血通经。根含甾类化合物：促脱皮甾酮、红甾酮和杯苋甾酮(cyosterone)。同属植物头花杯苋的根药材名为麻牛膝，根与川牛膝类似，但较短，长圆锥形或圆柱状锥形。味苦而麻。主要分布于四川省金沙江一带，云南、贵州也产。不宜作川牛膝入药。苋科中另一著名药材青葙子，系青葙的种子。该植物为一年生草本。高30～100厘米，茎直立，具分枝。花多数，密生，在茎和枝端形成塔状或圆柱状穗状花序。胞果卵状，包在宿存花被片内；盖裂，上部作帽状脱落。种子肾状圆形，黑色，光亮，放大镜下可见矩形网状花纹，呈同心圆状排列。种子脂肪油为青葙子油（celosiaol），并含烟酸和硝酸钾。味苦，微寒。有清肝火、祛风热、明目、降血压之功效。分布几乎遍及全国，也可栽培。另外，同属植物鸡冠花的种子，也习惯作青葙子用。莲子草属中国产4种，其中莲子草、喜旱莲子草和锦绣苋作药用。全草入药，有清热利水，凉血解毒的功效。苋属的刺苋菜全草入药。味甘、淡、凉；有清热利湿，解毒消肿，凉血止血的功效。另外，苋菜除供作蔬菜食用外，亦可作药用，为解热剂，有明目、利水和祛寒热的作用。
苋科植物，除供药用而外，也可作为蔬菜，如苋菜（图1）一年生植物，色彩多为绿色或红色，间有杂色，也可作观赏用。主要品种有红苋、白苋、青苋和马蹄苋等。鸡冠花为常见的花卉植物(图2)，一年生草本，穗状花序成扁平肉质鸡冠状、卷冠状和羽毛状，花被片具有红、紫、黄、橙或红黄相间等色彩。千日红（火球花、百日红）原产美洲热带。中国各地栽培。1年生草本。茎有灰色糙毛。 叶长椭圆形或长圆倒卵形，两面有小斑点、白色长柔毛及缘毛。 头状花序单一或2～3个，顶生，球形或长圆形，紫红色，有时淡紫色或白色；总苞为2对生叶状苞片;苞片白色，小苞片紫红色，花被片5，披针形；雄蕊花丝连合成管状，顶端5裂，胞果近球形。供观赏，头状花序经久不变，可作花圈、花篮等装饰品；花序入药，有止咳定喘、平肝明目之效。
苋科在双子叶植物系统中的位置，一直同藜科在一起，或属中央种子目（恩格勒系统），或属石竹亚纲（塔赫塔江系统）。花粉形态也与藜科极为相似。区别在于苋科花粉孔具窄的边缘和孔的数目比藜科花粉少些，介于藜科和石竹科（散孔类）之间。
苋科分为2亚科，4族和多个亚族。
苋亚科(Amaranthoideae)： ①青葙族(Celosieae)，具5属。②苋族(Amarantheae)，分为苋亚族(Amaranthi-nae)和牛膝亚族(Achyranthinae)，约42属。千日红亚科(Gomphrenoideae)有 2族和4亚族;③Brayulineae族，④千日红族Gomphreneae分为Froelichiinae亚族，具5属和千日红亚族，共6属。