脂肪代谢(卷名：生物学)
fat metabolism
脂肪在体内的降解和合成过程及其调节。
降解代谢 动物体中脂肪的降解代谢须先将贮存形式的脂肪，即三酰基甘油，转化为游离的脂肪酸和二酰基甘油。此一转化过程是由脂肪细胞中“对激素敏感的三酰甘油脂肪酶”（在激素的刺激下被活化）催化完成的。接着，在二酰甘油脂肪酶和单酰甘油脂肪酶相继作用下又产生二分子脂肪酸和甘油。释放的游离脂肪酸在血液中与血浆白蛋白结合为复合物，输送到其他组织中进行代谢。
脂肪酸的氧化 脂肪酸通过β-氧化生成乙酰辅酶A，后者进入三羧酸循环，最终成为水和二氧化碳。在此过程中释放的能量，主要以腺苷三磷酸(ATP)的形式贮存体内。脂肪酸的β-氧化包括下列步骤:①脂肪酸的活化，脂肪酸在ATP、辅酶A和镁离子存在下，经脂酰辅酶A合成酶催化产生脂酰辅酶A，脂酰辅酶A需靠线粒体内膜两侧的肉碱脂酰转移酶把脂酰基运到线粒体基质(β-氧化降解区域) 。②脂酰辅酶A的氧化脱氢由脂酰辅酶A脱氢酶催化，产生反式Δ2烯脂酰辅酶A，此酶的辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。③烯脂酰辅酶A水合酶将反式Δ2烯脂酰辅酶A转变成L(+)-3-羟脂酰辅酶A。④L(+)-3-羟脂酰辅酶A经L(+)-3-羟脂酰辅酶A脱氢酶催化生成 3-酮脂酰辅酶A，电子受体为氧化型辅酶I(NAD+)。⑤上述产物经3-酮脂酰辅酶A硫解酶裂解生成乙酰辅酶A和缩短了两个碳原子的脂酰辅酶A。
如此循环，脂酰辅酶A经受多次按次序重复的氧化、水合、氧化、硫解诸反应，每次切掉两个碳原子直至脂肪酸分子完全转变成乙酰辅酶A为止。如棕榈酸经过β-氧化降解产生129个ATP分子。和它等量的葡萄糖只产生96个ATP分子相比，脂肪酸释放的能量增加约三分之一。
酮体代谢 长链脂肪酸在肝脏中经β-氧化产生乙酰辅酶A除直接进入三羧酸循环进行氧化外，又能在肝脏和肾脏中两两缩合生成乙酰乙酰辅酶A，然后转变成乙酰乙酸和D(-)3-羟丁酸，乙酰乙酸也能自发脱羧生成少量丙酮，临床上把这三种物质总称为酮体。乙酰乙酸和D(-)3-羟丁酸通过血流送到肌肉和脑等肝外组织，被利用作为代谢燃料供能。肝外组织氧化酮体相当快，正常情况下，血液中酮体含量很少。但糖尿病患者或长期禁食时，机体需动员大量脂肪酸，肝脏氧化脂肪酸生成的酮体超过肝外组织所能利用的限度，以致血液内堆集过高浓度的酮体。在临床上，把这种代谢紊乱称为酮血症，患者尿液排出大量酮体，即酮尿症。体内积存过多乙酰乙酸和D(-)3-羟丁酸会造成酸中毒。
合成代谢 脂肪酸的生物合成 脂肪酸合成所需的碳源完全来自乙酰辅酶 A。长链饱和脂肪酸的全程合成包括两个酶系:①乙酰辅酶A羧化酶。辅基为生物素。乙酰辅酶A的羧化反应是脂肪酸合成的关键限速步骤，分两步进行:首先消耗一分子ATP形成1′-N-羧基生物素酶，然后此分子中的活化的二氧化碳转给乙酰辅酶 A产生丙二酸单酰辅酶 A。反应式如下：
脂肪的生物合成 动物肝脏和脂肪组织是合成脂肪的主要场所。小肠粘膜细胞将食物脂肪消化吸收以后也能重新合成脂肪。高等植物也能合成大量脂肪贮存在种子内。动植物合成脂肪的两个主要前体为脂酰辅酶 A和甘油-3磷酸，甘油3-磷酸主要来自糖酵解；另外，甘油激酶也能将甘油活化产生甘油-3-磷酸。甘油-3-磷酸经酰基转移酶引入两个脂酰基生成L-磷脂酸。后者被磷脂酸磷酸酯酶水解生成1，2-二酰甘油，再酰化就合成三酰甘油（脂肪）。食物脂肪在小肠内经乳化和胰脂肪酶的作用产生脂肪酸和2-单酰甘油；2-单酰甘油经重新酰化直接合成三酰甘油不需要通过磷脂酸中间物。
调节 动物的脂肪代谢，受着不同激素的影响。脂肪动员的第一步，就依赖着“激素敏感的脂肪酶”，例如肾上腺素通过一系列的作用，使无活性的脂肪酶转化为有活性的酶，因而促进脂肪水解。除肾上腺素外，其他如去甲肾上腺素、生长激素、胰高血糖素、促肾上腺皮质激素、甲状腺素、促甲状腺激素等均促进脂肪水解。胰岛素、前列腺素E能抑制脂肪的水解。