鳜(卷名：农业)
Siniperca chuatsi
硬骨鱼纲鲈形目 (Perciformes)科(Serranidae)鳜属。又名“季花鱼”、“花鲫鱼”、“鳌花”等。上等淡水食用鱼类。松花江鳜鱼是中国淡水四大名鱼之一。《本草纲目》载:“鳜，蹶也，其体不能屈曲如僵蹶也。”除青藏高原外，分布于中国各江、河、湖泊。
特征 体稍延长，侧扁而高。头颇大。吻尖突。口大，颌牙尖锐。前鳃盖骨后缘具锯齿，鳃盖骨边缘具2扁棘。鳃耙6～7个。体被小圆鳞。背鳍鳍棘部和鳍条部连续，鳍棘具毒腺。幽门盲囊200以上，分为3群。体灰褐带青黄色，具褐色不规则斑块和斑点；吻端至背鳍前部具一斜纹。(见彩图)
生物学特性 鳜栖息于江、河、湖泊的静水或缓流水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。白天潜居，夜间觅食。冬季在深水越冬，不大活动，少摄食。春季转暖，游到沿岸浅水区域，白天常侧卧于深处水底或洞穴中。夏季和秋季行动活跃，摄食旺盛。鳜为肉食性鱼类，幼鱼便能吞食与其体长相似或较大的其他幼鱼，体长40～50毫米的幼鱼主食小虾，100毫米时兼食小鱼；成鱼捕食鱼类，甚至残食同种。雄鱼1～2龄、雌鱼3龄发育成熟。最小成熟个体雄鱼长150毫米，重约70克；雌鱼200毫米，约重250克。生殖期为5～7月，少数延至8月。怀卵量3～20万粒。喜在缓流或静水中产卵，一般在夜间分批产出。卵金红色，在流水中呈半漂浮状态，在静水中下沉。卵径1.2～1.4毫米，具油球，卵膜较厚。受精卵经3～4天孵化。初孵仔鱼约长4毫米，16毫米时已具有成鱼的形态。鱼苗常作间歇性的向上垂直运动。生长较快，鄱阳湖1龄鱼体长约170毫米，重110克;4龄鱼420毫米，1500克。1～2龄生长迅速，5龄起生长开始变慢。
生产 捕捞方法多样，如利用鳜春天侧卧湖底凹陷处的习性以“踩鳜鱼”和“鳜鱼夹”等方法大量捕捉。鳜夜间觅食时可用三角网捕捞。鄱阳湖地区使用鳜钓，先以蚯蚓引钓鳑鲏，再以此诱钓鳜。此外还可利用产卵期间雄鱼追逐雌鱼的特性，用绳索牵住雌鱼，引来雄鱼捕之。鳜可在小型湖泊或河汊进行人工养殖。