五倍子(卷名：农业)
Chinese gallnut
五倍子蚜虫在寄主植物复叶的叶轴、叶翅和小叶上营瘿繁殖成的疣状虫瘿的总称。又名盐肤子、乌倍子、盐梅子、酸倍等。主产于中国，是传统出口产品；朝鲜、日本、印度也有少量出产。
五倍子因五倍子蚜生于木上而得名。《山海经·中山经》中已有“木”的记载。古时倍与同音。早在古籍中及明代李时珍的《本草纲目》中都有关于五倍子的形状、采集、药用价值，以及鞣革、染色等记载。
生产 取得五倍子有3个基本条件:五倍子蚜虫、夏寄主植物（盐肤木类）和冬寄主植物（提灯藓属）。五倍子蚜虫要在夏寄主植物上营瘿，在冬寄主植物上越冬，缺少其中之一就结不出五倍子。
五倍子蚜虫 同翅目蚜总科瘿棉蚜科五节根蚜亚科的蚜虫。分类学上有 6 属 17种。在中国主要有角倍蚜（Schlechtendalia chinensis）、圆角倍蚜（Nurudea sinica）、倍花蚜(N.shiraii)、红倍花蚜(N.rosea)、肚倍蚜(Kaburagia rhusicola)、蛋肚倍蚜（K.ovati-rhusicola）、枣铁倍蚜（K.ensignallis）、蛋铁倍蚜（K.ovogallis、米倍蚜（Meitanaphis microgallis）、红小铁枣蚜(M.elongallis)、倍蛋蚜(Melaphis paitan)、铁倍花蚜（Floraphis meitanensis）和周氏倍花蚜(F.choui)等。分为有翅型和无翅型。有翅型又分有翅孤雌蚜和性母蚜；无翅型又分性蚜（有雌、雄之分）、干母蚜和无翅孤雌蚜（又叫干雌）。无性世代和有性世代在两年内完成，为全周期型。在生活周期中蚜虫有转主寄生的习性称异寄主型。以角倍蚜的生活史（图1）为例：早春当夏寄主植物萌发幼芽时，性母蚜羽化，由冬寄主飞迁到夏寄主植物树干下部，1～2天内产完性蚜即自行死亡。由性蚜出现到雌、雄成蚜交配产下干母蚜，历时约23～29天。干母蚜刺伤夏寄主叶细胞泌出乳汁，逐渐膨长成疣状虫瘿。它在瘿内约经30天，即开始孤雌繁殖3代：第1、2代为无翅孤雌蚜，第3代为有翅孤雌蚜。9 、10月间，虫瘿自然爆裂，有翅孤雌蚜成蚜飞迁到冬寄主上行无性繁殖。幼小蚜虫在冬寄主茎上分泌蜡质，形成白色的蜡球包住整个虫体而越冬。在整个世代内。在瘿外生活的虫型为性母蚜和性蚜；在瘿内生活的为无翅孤雌蚜；瘿内、外皆生活的为干母蚜和有翅孤雌蚜。整个瘿外生活期为200～240天左右，瘿内生活期为120～160天左右。各虫型世代发生期的早迟和历时长短，因产区自然条件而异。角倍蚜自然分布区的一般特点是雨量多（1000～1300毫米以上）、湿度大（年相对湿度大于80％）、日照少（年日照量小于1200日照小时）。性母蚜翅化迁飞期的适宜温度一般在日平均气温10℃以上。
夏寄主植物 能产五倍子的树种在中国主要是盐肤木、红麸杨和青麸杨，其次是黄连木等。属漆树科的3个属（盐肤木属、黄连木属和漆树属）。不同类型的五倍子有不同的寄主：如盐肤木，分布在长江流域中、下游，产结角倍、圆角倍、倍蛋、倍花和红倍花等，其中以角倍的产量高、质量佳；红麸杨分布在四川、云南、贵州、湖南、湖北等省，产结枣铁倍、蛋铁倍、红小铁枣、黄毛小铁枣和铁倍花，通称“肚倍”，其中以蛋铁倍和枣铁倍的数量较多，质量仅次于“角倍”；青麸杨主要分布在秦岭山区和湖北、河南等省，产结肚倍、蛋肚倍和周氏倍花。
冬寄主植物 已知供五倍子蚜虫越冬的藓类植物有18种，属 6个科10个属。其中，皱叶提灯藓和尖叶提灯藓，是角倍蚜的主要冬寄主；圆叶提灯藓是角倍蚜和倍蛋蚜的冬寄主。以上 3种为提灯藓科提灯藓属。此外还有紫萼藓科砂藓属的砂藓，是倍花蚜的冬寄主；绢藓科赤齿藓属的细枝赤齿藓，是肚倍蚜的冬寄主等等。
采集 在成熟爆裂前开始进行，但不宜采摘嫩倍，这是提高产量的关键。中国长江中、下游的角倍成熟爆裂期在9月上旬至10月上旬，倍花成熟爆裂期在9月份，肚倍成熟爆裂期在8月中旬至9月上旬。采集时注意留好倍种。采摘下的五倍子，经隔水蒸或沸水淋烫后晒干或烘干。切忌用沸水煮烫，以免单宁损失。贮藏时要通风干燥，防止霉烂。
种类 商业上分为3大类:①角倍。包括角倍(图2)、圆角倍。角倍蚜类生长于盐肤木上的虫瘿。形状变异殊大，因倍壳上有若干棱角突起，故称。幼嫩倍子为淡绿色，成熟时呈黄白色，露于阳光的倍壁呈鲜红色，贮久后呈浅棕色。角倍含五倍子单宁55～64％（气干计）。②肚倍。包括肚倍(图 3)、蛋肚倍、米倍、倍蛋、枣铁倍、蛋铁倍、红小铁枣和黄毛小铁枣。肚倍蚜类生长于青麸杨、红麸杨、盐肤木上的虫瘿。外形如蛋，大小悬殊，统称肚倍。幼嫩时呈淡黄色，成熟时先是黄白色，烘干后呈黄褐色。含五倍子单宁达60～68％(气干计)。③倍花。包括倍花（图 4）、红倍花、铁倍花、周氏倍花。倍花蚜类生长于盐肤木、红麸杨、青麸杨上的虫瘿，因倍形如花而得名。倍花含五倍子单宁30～45％（气干计）。
组织结构 镜检横剖面如图5。倍子壁部组织分为 3层。最外层为无数细胞组织而成的表皮层，表皮膜上长有单线状毛茸，膜内带有色素，通常为绿色，对阳光生长面带红色，贮久后变浅褐色。第 2层为薄膜细胞组织层，每个细胞组织内贮有单宁的凝块，从检镜中还可发现少量淀粉细胞和草酸钙晶粒，最内层为营养组织层，供给蚜虫营养，内壁灰白色，平滑无毛。第 2层有乳道通往寄主叶的表面，乳道四周由较小薄膜细胞组织而成，渗出乳汁至营养组织层，供蚜虫吮吸以营生繁殖后代。新鲜五倍子壁部含乳汁很多，富有弹性，风干后成脆性。
化学组成 因品种而异，如角倍的组成为：五倍子单宁56.0％，没食子酸2.0％，鞣花酸和双没食子酸2.0％，叶绿素0.7％，酒精浸出物2.5％，树胶2.5％，淀粉2.0％，纤维素 10.9％，木质素9.0％，糖、蛋白质和无机盐等1.3％，水分10.5％。五倍子的主成分──五倍子单宁为多元酚羧酸与D-葡萄糖以酯键相结合而成的复杂化合物，通过双向纸层检可分离出：没食子单宁约70％、没食子酸21％、间-双没食子酸 7％、三没食子酸1％、五倍酰葡萄糖3％。20世纪60年代，确认五倍子单宁的化学结构式为1，3，4，6-四-O-没食子酰-2-多-O-没食子酰-β-D-葡萄糖。分子中葡萄糖为椅式构象，倍酰基联结在平优键上，多没食子酰平均含 3个倍酰基，以缩酚酸形式存在。
加工与利用 中国药典上注明服用五倍子有敛肺、涩肠、止血、解毒等作用。五倍子的主要加工产品有：①工业单宁酸。五倍子的水浸提液经蒸发、干燥而得的淡黄色至浅棕色的无定形粉末，含单宁酸80％以上。主要用于稀有金属冶炼、蓝黑墨水配制、金属防腐以及药物合成。②医药用单宁酸。五倍子的水浸提液经冷冻分离、离子交换净化后，再蒸发、干燥而得到的淡黄色无定形粉末，其水溶液澄清透明，灰分在 0.2％以下，主要用于药物制剂、鞣酸蛋白生产、酒类澄清、有机合成中间体等。③试剂单宁酸。五倍子的水浸提液经冷冻分离、多级离子交换净化后，再蒸发、干燥而得的淡黄色无定形粉末。其水溶液澄清透明，灰分在 0.1％以下，主要用于分析钽、铌、铀、钍等稀有元素的化学试剂，彩色荧光屏的光敏抗蚀剂、感光材料的防翳剂、合成纤维印染固色剂等。④没食子酸和焦性没食子酸。以工业单宁酸为原料经水解、结晶、脱色净化、再结晶，干燥等而制得没食子酸；或再以没食子酸为原料，经加热、真空脱去羧基而制得焦性没食子酸。二者都是重要的化工原料。