出处：语词卷 • F • fā • 发
| 词条 | 发酵 |
| 释义 | 发酵 发酵（fā jiào） 复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。 出处：语词卷 • F • fā • 发 发酵 利用培养微生物来获得所需产物的有氧或厌氧过程。有两大类型,一类是微生物利用环境中的营养物来合成菌体或代谢产物的过程;另一类是利用微生物的酶系将底物转化成产物的过程,亦称“生物转化”。按发酵所用培养基的状态,分固体发酵和液体发酵。从最早的酿酒制醋等厌氧发酵,已发展到制造抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂等的好氧发酵。 出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 食 品 发酵 利用培养微生物来获得所需产物的有氧或厌氧过程。有两大类型,一类是微生物利用环境中的营养物来合成菌体或代谢产物的过程;另一类是利用微生物的酶系将底物转化成产物的过程,亦称“生物转化”。按发酵所用培养基的状态,分固体发酵和液体发酵。从最早的酿酒制醋等厌氧发酵,已发展到制造抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂等的好氧发酵。 出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工 发酵 利用微生物制造工业原料或工业产品的过程。可在无氧或有氧条件下进行。前者如酒精发酵、乳酸发酵和丙酮丁醇发酵，后者如抗生素发酵、醋酸发酵、氨基酸发酵和维生素发酵等。在微生物能量代谢中，发酵仅指专性厌氧微生物和兼性厌氧微生物在无氧条件下分解各类有机物产生能量的一种方式。如某些酵母菌通过糖酵解途径从分解葡萄糖产生酒精的过程中获得能量。 出处：能源科学卷 • 新能源 • 生物质能 发酵 泛指利用微生物制造工业原料或工业产品的过程。可在无氧或有氧条件下进行。前者如乙醇发酵、乳酸发酵和丙酮丁醇发酵，后者如抗生素发酵、柠檬酸发酵、乙酸发酵、氨基酸发酵和维生素发酵等。在微生物能量代谢中，发酵仅指专性厌氧微生物和兼性厌氧微生物在无氧条件下分解各类有机物产生能量的一种方式。如某些微生物（酵母菌或乳酸菌）通过糖酵解途径从分解葡萄糖产生乙醇或乳酸的过程中获得能量。 出处：生命科学卷 • 总论 • 微生物学 |
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