出处：机械电气卷 • 机械工程 • 动力机械 • 通用机械
| 词条 | 冷链 |
| 释义 | 冷链 冷链 亦称“冷藏链”。冷藏、冷冻水产品和食品从生产到消费全过程中,各个贮藏和运销环节均保持在低温下流通以防止其品质下降的冷藏体系。主要应用冷藏车船、冷库、冷柜、冰箱等装备。规定的流通温度范围有三种:新鲜水果、蔬菜为2~10℃;鲜水产品和肉、蛋、奶的短期保藏为-2~2℃;冷冻水产品、肉类、蔬菜以及生熟冷冻食品的长期保藏为-18℃以下。 出处：机械电气卷 • 机械工程 • 动力机械 • 通用机械 冷链 亦称“冷藏链”。冷冻冷藏食品各流通环节相互连接的低温体系。由贯穿产销全过程的各种冷藏车、船和冷库、冷柜、冰箱的冷藏设施连接构成。按不同性质食品种类规定的品温要求,严格控制全流通环节的贮运温度,防止中断和波动导致食品变质。食品冷链的温度要求大体有三类:生鲜水果蔬菜为10~2℃,新鲜的水产品和肉、奶、蛋类为2~-2℃,冷冻的水产品、肉类等生熟冷冻食品为-18℃以下。完善的冷链设施,对水产品的产销流通具有重要意义。 出处：农业科学卷 • 水 产 • 水产品加工与贮藏 冷链 为保持生鲜食品及冷冻食品等的品质,使其在从生产到消费的过程中,始终处于低温状态而配有专门设备的物流网络。 出处：管理学卷 • 物流管理 • 库存管理 |
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