亦称“棕榈酸”。学名“十六烷酸”。化学式CH₃(CH₂)₁₄COOH。一种饱和高级脂肪酸，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中，自然界中分布很广。纯品为无色、无味的蜡状固体。熔点63～64℃，沸点215℃（1 999.8帕）。不溶于水，易溶于乙醇或乙醚中。工业上由牛油、猪油等动物脂肪或棕榈仁油等植物油经皂化后制得。其钠盐是肥皂的主要成分之一。