水的化学势。用符号ψ^w表示。指等温等压下体系中的一摩尔体积水和一摩尔体积纯自由水之间的自由能的差数。纯水自由能最大，定作零，供参比，所以一般体系中的水势往往是负值。水从高水势处流向低水势处。植物细胞或组织的水势可以用下式表示：水势(ψ^w)=渗透势(ψ^s)＋压力势(ψρ)＋衬质势(ψ^m)其中渗透势、衬质势经常是负值，压力势是正值。水势常用帕表示。吸水细胞的水势低于零，是负值。