国家或权力部门规定的各种用水或水体在物理性质、化学性质和生物性质方面的要求。通常指饮用水水质标准，要求水质澄清，无臭、无味，不含毒质和病菌等。中国《生活饮用水卫生标准》对此有详细规定。