又名“洋蘑菇”，通称“蘑菇”。担子菌亚门，伞菌科。菌盖为小圆球形，后展开成伞状，肥厚，白色，老熟时淡黄色，有些品种为咖啡色。菌褶幼小时淡褐红色，后变褐色。菌柄上有菌环。生长过程中需良好的空气和湿润的环境，菌丝生长的最适温度为22℃左右，子实体生长最适温度为16℃左右。以马、牛或猪粪和稻草或麦秸混合堆积腐熟后作培养基；一般在秋、冬、春栽培为宜。中国各地都有栽培。