中国名酒之一。产于山西省汾阳市杏花村。唐代以前为黄酒，后发展成为白酒。酒液莹澈透明，清香馥郁，入口绵甜味长。酒精含量约60%。用晋中平原特产的“一把抓高粱”（含淀粉约66%）为原料，以大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂，使用优质井水和“清蒸二次烧”工艺酿造而成。