黄麻、亚麻、洋麻（槿麻）、青麻（苘麻）等初加工工序之一。即将麻茎或已剥下的麻皮在水中浸渍数小时至数日，使其自然发酵，达到部分脱胶的目的。在中国沤麻已有几千年的历史。