学名“顺式十八烯-9-酸”。化学式CH₃(CH₂)₇CH═CH(CH₂)₇COOH。一种不饱和高级脂肪酸。工业品中常含饱和脂肪酸（软脂酸、硬脂酸）7%～12%及少量其他不饱和脂肪酸（亚油酸）。纯品为无色、无味液体。沸点286℃(13.332千帕），在4℃凝固。溶于乙醇、乙醚等溶剂。和空气接触过久，颜色变深。是动物食物中不可缺少的营养素。其甘油酯是橄榄油和其他动植物油脂的主要成分之一。其铅盐、锰盐、钴盐用作油漆催干剂；铜盐为渔网防腐剂；铝盐可用作织物等的防水剂及某些润滑油的增稠剂。