中国民间雕刻工艺品之一。因产地福建泉州而得名。系用樟木刻制头坯，经裱褙，盖上胶土，磨光，再施彩绘，配以服饰。有提线木偶（头像较大，叫“傀儡戏”）和掌中木偶（头像较小，叫“布袋戏”）；表演者以提线操纵或以手指拨弄，使木偶活动自如。泉州木偶头像的雕刻技艺，以当地艺人*江加走为最著名，称“江氏木偶头”。