开采和分选有用矿物，提供燃料、工业原料和建筑材料的产业的总称。开采对象有：煤、油页岩、石油、天然气、黑色金属、有色金属、贵重金属、稀有元素、石材和非金属矿床等。中国采矿事业历史悠久。殷周的青铜，春秋战国的铁业，秦汉的井盐，汉魏的煤，魏晋的天然气，成就即已可观。中国矿产资源丰富，种类齐全，已分别建立了各种采矿工业部门。