也叫“溶剂萃取”或“抽提”。分离和提取物质的重要方法之一。在溶液中加入与其不相混溶的液体为溶剂（萃取剂），利用溶液中某组分在此溶剂中的溶解特性而使与其他组分分离。实验室中用分液漏斗等进行萃取。工业上主要在塔设备、混和器和分离器、离心萃取器等中进行。广泛应用于石油、有机化学、食品、冶金及原子能等工业。