亦称“去势”。摘除或破坏动物卵巢或睾丸的手术。动物阉割后，生殖功能消失，副性器官及副性征显著反常。可使动物性情温驯，便于管理、使役、肥育和提高肉的质量，并可防止群牧时劣种公畜的自由交配，有利于畜群改良。各种家畜的适当阉割年龄：公马3～4岁，役用牛1.5～2岁，肉用牛2～3个月，肉用羊2～3周，猪1～2个月，家禽1.5～3个月，兔3周。