每年因矿质化而消耗的土壤有机质量占原有机质总量的比率。土壤有机质矿化率决定于生物气候条件、耕作制度以及土壤有机质的含量等因素。一般在温度低的地区，有机质矿化率较低；耕作频繁的土壤，有机质矿化率较高。