又名“香蕈”、“冬菇”。担子菌亚门，伞菌科。菌盖表面褐色，菌褶白色。菌柄筒状或稍扁，白色，基端稍带红色或红褐色。生长于枯死的枫香、栲、枹、栎、栗、野漆等树上。不耐高温，子实体常在立冬后至翌春清明前产生。中国自古有半人工栽培，现已发展为全人工栽培。主产于浙江、福建、江西、安徽等地的山林地带。味鲜而香，为优良菌类蔬菜。