在物料熔点以下加热，改变其化学组成和物理性质，以便于下一步处理的冶金过程。根据焙烧在冶金过程中的作用，可分为氧化焙烧、还原焙烧、硫酸化焙烧、氯化焙烧等。按焙烧设备和方法，又可分为（在多层焙烧炉中的）不动层焙烧和（在沸腾焙烧炉中的）沸腾焙烧。焙烧后的产品称焙砂，烧结焙烧后的产品称烧结块。