鱼类加工品的一种。以经济价值较低或质量较差的鱼类，或加工中余下的头、尾、鳍、内脏等废弃物为主要原料。加工方法有湿榨法、干榨法、萃取法。富含蛋白质和磷、钙等矿物质及维生素，为良好饲料，也可作某些生物制剂原料（如蛋白胨）。