化学式NaNO₃。无色晶体。熔点306.8℃。分解温度为380℃。易潮解。易溶于水。有还原剂（如金属铅等）存在时，可在较低温度下部分脱氧而成为亚硝酸钠。用以制造硝酸、硝酸钾和亚硝酸钠，并用作氧化剂、氮肥。天然产的硝酸钠矿石称为“钠硝石”。智利蕴藏着大量的硝酸钠矿床，故又有“智利硝石”之称。