四倍体小麦中的一个栽培种。秆高，穗大而扁平，侧面较正面宽，芒长，小穗排列整齐。子粒不易脱落，长椭圆形，顶端无毛或毛不显，胚乳角质透明。多为春播型，栽培上仅次于普通小麦。中国西北和西南的春麦地区有栽培，以新疆、内蒙古、陕西等地较多。